Ընդհանուր տեսքՄալթի օշարակ
Մալթի օշարակը օսլայի շաքարային արտադրանք է, որը պատրաստվում է եգիպտացորենի օսլայի նման հումքից՝ հեղուկացման, շաքարացման, ֆիլտրացման և խտացման միջոցով, որի հիմնական բաղադրիչը մալթոզն է: Մալթոզի պարունակության հիման վրա այն կարելի է դասակարգել որպես M40, M50, M70 և բյուրեղային մալթոզ: Դրա քաղցրությունը կազմում է սախարոզի մոտ 30%-40%, և այն ունի գերազանց ջրում լուծելիություն, լիպոֆիլություն, թթվային և ջերմակայունություն, ինչը այն լայնորեն կիրառում է քաղցրավենիքի, խմորեղենի, սառեցված աղանդերի և դեղագործական արտադրանքի արտադրության մեջ:
Արտադրական գործընթացՄալթի օշարակ
Ժամանակակից արդյունաբերական արտադրությունը հիմնականում կիրառում էլրիվ ֆերմենտային մեթոդ, որն առաջարկում է մեղմ ռեակցիայի պայմաններ, բարձր յուրահատկություն և հեշտ մեխանիզացիա ու արդյունաբերականացում՝ համեմատած ավանդական ածիկի քաղվածքի շաքարացման հետ։ Գործընթացի հիմնական ֆերմենտն էβ-ամիլազ, որը հիդրոլիզում է օսլայի մոլեկուլների չվերականգնվող ծայրերից առաջացող α-1,4 գլիկոզիդային կապերը՝ առաջացնելով մալթոզ, բայց չի կարող հիդրոլիզել α-1,6 գլիկոզիդային կապերը։
Մալթի օշարակի մշակումը հիմնականում կենտրոնացած է հետևյալի վրա.
- Բարձր-ածիկի օշարակպինդ նյութերի պարունակությամբ ≥80%, որը նորմալ պահպանման պայմաններում մնում է կայուն առանց բյուրեղացման։
- Մաքուր մալթոզի արտադրություն.
Բարձր ածիկի պարունակությամբ օշարակի արտադրության մեջ հեղուկացման աստիճանը պետք է ուշադիր վերահսկվի՝DE (դեքստրոզի համարժեք) արժեքը չի գերազանցում 10-ըՍակայն, DE-ի ցածր արժեքը կարող է հանգեցնել շաքարիֆիկացման ընթացքում մածուցիկության բարձրացման, ֆերմենտատիվ արդյունավետության նվազման և բացասաբար անդրադառնալ վերջնական արտադրանքի որակի վրա։
Բարձր կոնցենտրացիայի օսլայի կաթի հիդրոլիզի մարտահրավերները և օպտիմալացումը
Օսլայի շաքարի հիդրոլիզը ներառում է երկու փուլ՝հեղուկացում և շաքարացումԱվանդական գործընթացները օգտագործում են25%-35% օսլայով կաթ, որը պահանջում է մեծ քանակությամբ ջուր: Քանի որ այս ջրի միայն փոքր մասն է անհրաժեշտ ֆերմենտատիվ ռեակցիաների համար, դրա մեծ մասը պետք է գոլորշիացվի շաքարացումից հետո, ինչը հանգեցնում է ջրի քանակի աճի:էներգիայի սպառումը և արտադրության ծախսերըԲացի այդ, որոշ խմորման գործընթացներ պահանջում ենշաքարի լուծույթներ՝ ավելի քան 40% կոնցենտրացիայով, ինչը ստեղծում է շաքարավորված հեղուկներում ավելի բարձր պինդ նյութերի պարունակության պահանջարկ։
Մեծացնելովօսլայի կաթի կոնցենտրացիագոլորշիացման ծախսերը կրճատելու արդյունավետ միջոց է։ Սակայն բարձր կոնցենտրացիայի համակարգերը հանգեցնում են աճիմածուցիկություն, ոչ լիարժեք սուբստրատի հիդրոլիզ և ֆերմենտատիվ արդյունավետության նվազում։ Արդյունաբերական արտադրության մեջ՝ ստանալու համարածիկի օշարակ≥90% մալտոզայի պարունակությամբ, կաթի օսլայի կոնցենտրացիան սովորաբար վերահսկվում է10%-20%, չգերազանցելով25%Ապագա հետազոտությունները պետք է կենտրոնանան ֆերմենտատիվ հիդրոլիզի օպտիմալացման վրա բարձր սուբստրատի կոնցենտրացիայի պայմաններում՝ արտադրողականությունը և տնտեսական արդյունավետությունը բարձրացնելու համար։
Լոնմետր առցանց խտության չափիչՄալթի օշարակԱրտադրություն
Ածիկի օշարակի արտադրության ընթացքում շաքարային հեղուկի կոնցենտրացիայի իրական ժամանակի մոնիթորինգը կարևոր է արտադրանքի որակն ապահովելու համար։ԼոնմետրՄալթի օշարակԽտության չափիչապահովում է օսլայի կաթի և շաքարի հեղուկի կոնցենտրացիայի ճշգրիտ մոնիթորինգհեղուկացում և շաքարացում, հասնելով.
✅Իրական ժամանակի կոնցենտրացիայի մոնիթորինգ, նվազեցնելով ձեռքով նմուշառման սխալները և բարելավելով արտադրության արդյունավետությունը։
✅Ավտոմատացված սախարիֆիկացման վերջնակետի կառավարումապահովելով մալտոզի կայուն պարունակություն։
✅Գոլորշիացման գործընթացի օպտիմալացում, նվազեցնելով էներգիայի սպառումը և բարձրացնելով տնտեսական օգուտները։
-ի կիրառմամբԼոնմետրԱռցանց խտության չափիչարտադրողները կարող են ավելի ճշգրիտ հասնելգործընթացի վերահսկողություն, բարելավելավտոմատացում, նվազեցնելծախսերը, և ապահովել ավելինարդյունավետ և կայուն արտադրություն.
Հրապարակման ժամանակը. Փետրվարի 11-2025
