Այս ուղեցույցը խորանում է ջերմաչափի ճիշտ տեղադրման գիտության մեջ՝ կատարյալ եփած հնդկահավի համար։

Մենք կուսումնասիրենք տեղանքի ազդեցությունը ներքին ջերմաստիճանի վրա և կքննարկենք տարբեր տեսակի ջերմաչափերի օգտագործման առավելությունները, ներառյալ ակնթարթային ընթերցմամբ ջերմաչափերը, կրկնակի զոնդով մսի ջերմաչափերը և հավելվածին միացված գրիլի ջերմաչափերը: Գիտությունը հասկանալով և ճիշտ գործիքներն օգտագործելով՝ դուք կարող եք ամեն անգամ ստանալ հյութալի, համեղ և, ամենակարևորը, անվտանգ Շնորհակալության օրվա հնդկահավ:

Ներքին ջերմաստիճանի կարևորությունը. անվտանգության և թխման հավասարակշռությունը

Մսի ջերմաչափի հիմնական գործառույթը մսի ներքին ջերմաստիճանը չափելն է: Այս ջերմաստիճանը կարևոր է սննդի անվտանգությունն ապահովելու համար: ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտը խորհուրդ է տալիս անվտանգ նվազագույն ներքին ջերմաստիճաններ տարբեր տեսակի մսի, այդ թվում՝ թռչնամսի համար [1]: Այս ջերմաստիճանները ներկայացնում են այն կետը, որի դեպքում վնասակար մանրէները ոչնչացվում են: Հնդկահավի դեպքում անվտանգ նվազագույն ներքին ջերմաստիճանը կրծքի և ազդրի ամենահաստ հատվածում 165°F (74°C) է [1]:

Սակայն ջերմաստիճանը միայն անվտանգության մասին չէ։ Այն նաև ազդում է հնդկահավի կառուցվածքի և համի վրա։ Մկանային հյուսվածքը կազմված է սպիտակուցներից և ճարպերից։ Հնդկահավի եփման ընթացքում այս բաղադրիչները սկսում են դենատուրացվել (փոխել ձևը) որոշակի ջերմաստիճաններում։ Այս դենատուրացման գործընթացը ազդում է այն բանի վրա, թե ինչպես է միսը պահպանում խոնավությունը և փափկությունը։ Օրինակ, ավելի ցածր ներքին ջերմաստիճանում եփված հնդկահավը ավելի փափուկ և հյութալի կլինի, քան ավելի բարձր ջերմաստիճանում եփվածը։

Հնդկահավի անատոմիայի ըմբռնում. թեժ կետերի որոնում

Հավասարաչափ եփման և ջերմաստիճանի ճշգրիտ ցուցմունքների հասնելու հիմնական գործոնը ջերմաչափը ճիշտ տեղում տեղադրելն է: Հնդկահավն ունի մի քանի հաստ մկանային խմբեր, և դրանց միջև ներքին ջերմաստիճանը կարող է փոքր-ինչ տարբերվել:

Ահա թվային մսի ջերմաչափի իդեալական տեղադրման մանրամասն նկարագրությունը.

Ազդրի ամենահաստ մասը.

Սա ներքին ջերմաստիճանը չափելու ամենակարևոր տեղն է։ Տեղադրեք ձեր ակնթարթային ընթերցմամբ ջերմաչափի զոնդը կամ ձեր հեռակառավարվող զոնդը։անլար BBQ ջերմաչափխորը մեջ՝ ազդրի ամենախորը մասում, խուսափելով ոսկորից։ Այս հատվածն ամենադանդաղն է եփվում և կտա ամենաճշգրիտ ցուցումը, թե երբ է ամբողջ հնդկահավը անվտանգ ուտելու համար։

Կրծքի ամենահաստ մասը.

Չնայած ազդրը հիմնական ցուցանիշն է, խորհուրդ է տրվում ստուգել նաև կրծքի ջերմաստիճանը: Երկզոնանի մսի ջերմաչափի կամ առանձին ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափի զոնդը հորիզոնական դիրքով մտցրեք կրծքի ամենահաստ հատվածի մեջ՝ խուսափելով ոսկորից և թևերի խոռոչից: Անվտանգ սպառման համար կրծքի միսը նույնպես պետք է հասնի 74°C-ի:

Գիտական ​​նշում.

Որոշ բաղադրատոմսերում խորհուրդ է տրվում լցոնել հնդկահավի խոռոչը։ Սակայն լցոնումը կարող է դանդաղեցնել կրծքամսի եփման գործընթացը։ Եթե որոշեք լցոնել ձեր հնդկահավը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել առանձին ջերմաչափ՝ BBQ-ի համար, որպեսզի վերահսկեք լցոնի ջերմաստիճանը։ Անվտանգության համար լցոնը պետք է հասնի 165°F (74°C) ներքին ջերմաստիճանի։

Ջերմաչափի տեխնոլոգիա. Աշխատանքի համար ճիշտ գործիքի ընտրություն:

Խոհարարական տեխնոլոգիաների զարգացման շնորհիվ, կան տարբեր տեսակի թվային մսի ջերմաչափեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները հնդկահավ պատրաստելու համար.

Ակնթարթային ընթերցմամբ ջերմաչափեր՝

Սրանք ձեր դասական, հուսալի աշխատանքային ձիերն են։ Դրանք մատչելի են և արագ են կատարում աշխատանքը։ Պարզապես հիշեք, որ ջեռոցը բացելը թույլ է տալիս ջերմությունը դուրս գալ, այնպես որ արագ չափեք ձեր ջերմաստիճանը։

Անլար BBQ ջերմաչափեր:

Սրանք գալիս են հեռակառավարվող զոնդով, որը ամուր մնում է հնդկահավի ներսում, մինչդեռ ցուցադրման սարքը տեղադրված է ջեռոցից դուրս: Սա թույլ է տալիս անընդհատ վերահսկել ջերմաստիճանը՝ առանց դուռը բացելու, խնայելով թանկարժեք ջերմությունը և պահպանելով ձեր պատրաստման ընթացքը [4]: ​​Որոշ մոդելներ, ինչպիսիք են WiFi գրիլի ջերմաչափերը և հավելվածին միացված գրիլի ջերմաչափերը, կարող են նույնիսկ ծանուցումներ ուղարկել ձեր հեռախոսին, երբ հնդկահավը հասնի այդ կախարդական ջերմաստիճանին: Խոսքը հարմարավետության մասին է:

Երկակի զոնդով մսի ջերմաչափեր՝

Այս բազմաֆունկցիոնալ սարքերն ունեն երկու զոնդ, որոնք թույլ են տալիս միաժամանակ հետևել ազդրի և կրծքի ջերմաստիճանին: Այլևս ոչ մի կռահում կամ ջերմաչափով բազմակի ծակոցներ պետք չէ:

Չեմպիոնի ընտրությունը. Ձեզ համար լավագույն ջերմաչափը կախված է ձեր խոհարարական ոճից։

Հնդկահավի պարբերաբար կռվելու համար կարող է օգտակար լինել ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը։ Սակայն, եթե դուք գաջեթների սիրահար եք կամ ցանկանում եք խուսափել ջեռոցի դուռը բացելուց, անլար BBQ ջերմաչափը կամ կրկնակի զոնդով մսի ջերմաչափը կարող են լինել ձեր նոր լավագույն ընկերները։

Այսպիսով, ահա այն։ Ջերմաստիճանի վերաբերյալ մի փոքր գիտական ​​​​գիտելիք ունենալով և ճիշտ գործիքներ ունենալով՝ դուք ճիշտ ճանապարհին եք՝ դառնալու Շնորհակալության օրվա հնդկահավի վարպետ։ Հիմա առաջ գնացեք և նվաճեք թռչունին։

Ազատորեն կապվեք մեզ հետ հետևյալ հասցեով՝Email: anna@xalonn.com or Հեռ․՝ +86 18092114467եթե հարցեր ունեք, և ողջունում ենք ձեզ այցելել մեզ ցանկացած պահի։