Շատ տնային խոհարարների համար Գոհաբանության օրվա հնդկահավը տոնական խնջույքի գոհարն է: Կարևոր է ապահովել, որ այն հավասարապես եփվի և ապահովի ներքին ջերմաստիճանը: Այստեղ է, որ մսի թվային ջերմաչափը դառնում է անգնահատելի գործիք: Բայց տարբեր տեսակի ջերմաչափերով, այդ թվումանլար խորովածի ջերմաչափեր, մսի Bluetooth ջերմաչափեր, մսի խելացի ջերմաչափեր, WiFi գրիլ ջերմաչափեր և հեռակառավարվող մսի ջերմաչափեր և հնդկահավի չափսեր, հարց է առաջանում՝ որտե՞ղ եք դնում մսի ջերմաչափը։

Այս ուղեցույցը սուզվում է հիանալի եփած հնդկահավի համար ջերմաչափի ճիշտ տեղադրման հիմքում ընկած գիտության մեջ:

Մենք կուսումնասիրենք տեղանքի ազդեցությունը ներքին ջերմաստիճանի վրա և կքննարկենք տարբեր տեսակի ջերմաչափերի օգտագործման առավելությունները, ներառյալ ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափերը, կրկնակի զոնդավոր մսի ջերմաչափերը և հավելվածին միացված գրիլ ջերմաչափերը: Հասկանալով գիտությունը և օգտագործելով ճիշտ գործիքները, դուք կարող եք ամեն անգամ հասնել հյութալի, համեղ և ամենակարևորը՝ ապահով Գոհաբանության օրվա հնդկահավի:

Ներքին ջերմաստիճանի կարևորությունը

Մսի ջերմաչափի հիմնական գործառույթը մսի ներքին ջերմաստիճանը չափելն է: Այս ջերմաստիճանը վճռորոշ է սննդամթերքի անվտանգության ապահովման համար։ USDA-ն առաջարկում է անվտանգ նվազագույն ներքին ջերմաստիճան մսի տարբեր տեսակների համար, այդ թվում՝ թռչնամսի [1]: Այս ջերմաստիճանները ներկայացնում են այն կետը, որտեղ վնասակար բակտերիաները ոչնչացվում են: Հնդկահավի դեպքում անվտանգ նվազագույն ներքին ջերմաստիճանը 165°F (74°C) է կրծքի և ազդրի ամենախիտ հատվածում [1]:

Այնուամենայնիվ, ջերմաստիճանը միայն անվտանգության մասին չէ: Այն նաև ազդում է հնդկահավի հյուսվածքի և համի վրա: Մկանային հյուսվածքը կազմված է սպիտակուցներից և ճարպերից։ Քանի որ հնդկահավը եփում է, այս բաղադրիչները սկսում են այլանդակվել (փոխել ձևը) հատուկ ջերմաստիճանում: Դենատուրացիայի այս պրոցեսն ազդում է այն բանի վրա, թե ինչպես է միսը պահպանում խոնավությունը և քնքշությունը: Օրինակ, ավելի ցածր ներքին ջերմաստիճանում եփած հնդկահավը ավելի նուրբ և հյութալի կլինի՝ համեմատած ավելի բարձր ջերմաստիճանում եփածի հետ:

Հասկանալով Թուրքիայի անատոմիան. գտնել թեժ կետերը

Խոհարարության հավասարաչափ և ջերմաստիճանի ճշգրիտ ցուցանիշներ ձեռք բերելու հիմնական գործոնը ջերմաչափը ճիշտ տեղում տեղադրելն է: Հնդկահավն ունի մի քանի հաստ մկանային խմբեր, և դրանց միջև ներքին ջերմաստիճանը կարող է մի փոքր տարբերվել:

Ահա ձեր թվային մսի ջերմաչափի իդեալական տեղադրման դասակարգումը.

Ազդրի ամենահաստ հատվածը.

Սա ներքին ջերմաստիճանը չափելու միակ ամենակարևոր տեղն է: Տեղադրեք ձեր ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափի զոնդը կամ ձեր հեռակառավարվող զոնդըանլար BBQ ջերմաչափխորը ազդրի ամենաներքին մասում, խուսափելով ոսկորից: Այս հատվածը ամենադանդաղն է եփվում և ամենաճշգրիտ ցուցումն է տալիս այն մասին, թե երբ է ողջ հնդկահավը անվտանգ ուտելու համար:

Կրծքագեղձի ամենահաստ հատվածը.

Թեև ազդրը հիմնական ցուցանիշն է, խորհուրդ է տրվում նաև ստուգել կրծքի ջերմաստիճանը: Տեղադրեք երկակի զոնդ մսի ջերմաչափի կամ առանձին ակնթարթային ջերմաչափի զոնդը հորիզոնականորեն կրծքի ամենահաստ հատվածում՝ խուսափելով ոսկորից և թևի խոռոչից: Անվտանգ սպառման համար կրծքի միսը նույնպես պետք է հասնի 165°F (74°C):

Գիտական ​​նշում.

Որոշ բաղադրատոմսեր առաջարկում են լցնել հնդկահավի խոռոչը։ Այնուամենայնիվ, լցոնումը կարող է իրականում դանդաղեցնել կրծքի մսի պատրաստման գործընթացը: Եթե ​​որոշեք լցոնել ձեր հնդկահավը, մտածեք խորովածի համար առանձին զոնդային ջերմաչափ օգտագործել՝ լցոնման ջերմաստիճանը նույնպես վերահսկելու համար: Անվտանգության համար լցոնումը պետք է հասնի 165°F (74°C) ներքին ջերմաստիճանի:

Ջերմաչափի տեխնոլոգիա. Աշխատանքի համար ճիշտ գործիք ընտրելը:

Խոհարարության տեխնոլոգիայի առաջընթացի շնորհիվ կան տարբեր տեսակի թվային մսի ջերմաչափեր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները հնդկահավի պատրաստման համար.

Ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափեր.

Սրանք ձեր դասական, հուսալի աշխատանքային ձիերն են: Նրանք մատչելի են և արագ կատարում են աշխատանքը: Պարզապես հիշեք, որ ջեռոցը բացելը թույլ է տալիս, որ ջերմությունը դուրս գա, այնպես որ արագ ստուգեք ձեր ջերմաստիճանը:

Անլար խորովածի ջերմաչափեր:

Սրանք գալիս են հեռակառավարվող զոնդով, որը հարմարավետ է մնում հնդկահավի ներսում, մինչդեռ ցուցադրման միավորը տեղադրված է ջեռոցից դուրս: Սա թույլ է տալիս անընդհատ վերահսկել ջերմաստիճանը՝ առանց դուռը բացելու՝ խնայելով թանկարժեք ջերմությունը և պահպանելով ձեր ճաշ պատրաստելու գործընթացը [4]: Որոշ մոդելներ, ինչպիսիք են WiFi գրիլ ջերմաչափերը և հավելվածին միացված գրիլ ջերմաչափերը, կարող են նույնիսկ ծանուցումներ ուղարկել ձեր հեռախոսին, երբ հնդկահավը բարձրանա այդ կախարդական ջերմաստիճանը: Խոսեք հարմարավետության մասին:

Մսի երկակի զոնդային ջերմաչափեր.

Այս բազմաֆունկցիոնալ սարքերն ունեն երկու զոնդ, որոնք թույլ են տալիս միաժամանակ հետևել և՛ ազդրի, և՛ կրծքի ջերմաստիճանին: Այլևս ոչ մի գուշակություն կամ մի քանի հարվածներ ջերմաչափով:

Ընտրելով ձեր չեմպիոնը.Ձեզ համար լավագույն ջերմաչափը կախված է ձեր ճաշ պատրաստելու ոճից:

Հնդկահավերի ժամանակ առ ժամանակ վեճերի դեպքում ակնթարթային ընթերցվող ջերմաչափը կարող է հնարք անել: Բայց եթե դուք գաջեթների սիրահար եք կամ ցանկանում եք խուսափել ջեռոցի դուռը բացելուց, ապա անլար խորովածի ջերմաչափը կամ երկակի զոնդով մսի ջերմաչափը կարող են լինել ձեր նոր լավագույն ընկերները:

Այսպիսով, ահա դուք ունեք այն: Ջերմաստիճանի մի փոքր գիտական ​​ըմբռնումով և ձեր կողքին ճիշտ գործիքներով դուք լավ ճանապարհին եք Գոհաբանության օրվա հնդկահավերի վարպետ դառնալու ճանապարհին: Հիմա առաջ գնացեք և նվաճեք թռչունին:

Ազատորեն կապվեք մեզ հետEmail: anna@xalonn.com or Հեռ.՝ +86 18092114467եթե ունեք հարցեր, և ցանկացած պահի կարող եք այցելել մեզ: