Կատարյալ եփած մսի գիտությունը. Ինչպես օգտագործել մսի լավագույն թվային ջերմաչափը

• Ջերմաստիճանի տատանում:

Համոզվեք, որ ջերմաչափը կարող է չափել ջերմաստիճանի միջակայքը, որը սովորաբար օգտագործում եք միս եփելու համար:

• Ճշգրտություն:

Փնտրեք բարձր ճշգրտությամբ ջերմաչափ, սովորաբար +/- 1°F (0,5°C) սահմաններում:

• Ընթեռնելիություն:

Ընտրեք ջերմաչափ՝ հստակ և հեշտ ընթեռնելի էկրանով:

• Երկարակեցություն:

Հաշվի առեք այն նյութերը, որոնք օգտագործվում են զոնդում և պատյանում՝ ապահովելու համար, որ ջերմաչափը կարող է դիմակայել ճաշ պատրաստելու ջերմությանը:

Օգտագործելով ՁերՄսի լավագույն թվային ջերմաչափըԿատարյալ արդյունքների համար

Այժմ, երբ դուք ունեք ձեր լավագույն թվային մսի ջերմաչափը, եկեք ուսումնասիրենք ջերմաստիճանի ճշգրիտ ցուցումները կատարելու պատշաճ տեխնիկան.

• Նախնական տաքացում.

Միշտ տաքացրեք ձեր վառարանը, ծխողը կամ գրիլը ցանկալի ջերմաստիճանում, նախքան միսը ներս դնելը:

• Զոնդի տեղադրում.

Գտեք մսի ամենախիտ հատվածը՝ խուսափելով ոսկորներից, ճարպերից և խոզուկներից:Այս տարածքները կարող են ոչ ճշգրիտ ընթերցումներ տալ:Որոշ կտրվածքների համար, օրինակ՝ ամբողջական հավերի կամ հնդկահավերի համար, ձեզ հարկավոր է զոնդը մի քանի վայրերում տեղադրել, որպեսզի ապահովեք համաչափ պատրաստում:

• Խորություն:

Տեղադրեք զոնդը այնքան խորը, որ հասնի մսի ամենախիտ հատվածի կենտրոնին:Լավ օրինական կանոն է զոնդը ներդնել առնվազն 2 դյույմ խորությամբ:

• Կայուն ընթերցում.

Տեղադրվելուց հետո ջերմաչափի զոնդը մի քանի վայրկյան անշարժ պահեք՝ ճշգրիտ ցուցմունք ստանալու համար:Ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափերը սովորաբար ազդանշան են տալիս կամ ցուցադրում կայուն ջերմաստիճան՝ հասնելուց հետո:

• Հանգիստ.

Միսը ջերմության աղբյուրից հեռացնելուց հետո կարևոր է, որ այն մի քանի րոպե հանգստանա՝ փորագրելուց կամ մատուցելուց առաջ:Սա թույլ է տալիս, որ ներքին ջերմաստիճանը շարունակի մի փոքր բարձրանալ, և հյութերը վերաբաշխվեն ամբողջ մսի մեջ:

 

Գիտական ​​մոտեցում մսի տարբեր հատվածներին

Ահա մի աղյուսակ, որն ամփոփում է մսի տարբեր հատվածների անվտանգ նվազագույն ներքին ջերմաստիճանները, ինչպես նաև պատրաստության առաջարկվող մակարդակները և դրանց համապատասխան ջերմաստիճանի միջակայքերը.