Շատ տնային խոհարարների համար թվային մսի ջերմաչափը խոհանոցի անփոխարինելի միջոց է, որը գովաբանվում է Տնային սննդի պահպանման ազգային կենտրոնի [1] կողմից՝ անվտանգ և համեղ կերակուրներ ապահովելու գործում իր դերի համար: Այն վերացնում է կռահումները՝ ապահովելով կատարյալ եփած միս՝ օպտիմալ հյութալիությամբ և համով: Բայց ինչպե՞ս կլինի մսից այն կողմ անցնելը: Կարո՞ղ է այս հուսալի գործիքը օգտագործվել այլ խոհարարական կիրառությունների համար, մասնավորապես՝ յուղի ջերմաստիճանը չափելու համար:

Այս հոդվածը ուսումնասիրում է բազմակողմանիությունըթվային մսի ջերմաչափs, խորանալով ճշգրիտ ջերմաստիճանի ցուցմունքների գիտական ​​սկզբունքների մեջ և գնահատելով դրանց պիտանիությունը յուղի ջերմաստիճանի մոնիթորինգի համար: Մենք նաև կուսումնասիրենք որոշ առաջադեմ տարբերակներ, ինչպիսիք ենանլար խոհարարական ջերմաչափեր, խելացի մսի ջերմաչափեր, ևհեռակառավարվող մսի ջերմաչափերտեսնելու համար, թե արդյոք նրանք առաջարկում են լրացուցիչ ֆունկցիոնալություն նավթի մոնիթորինգի համար։

Ջերմաստիճանի կարգավորման գիտությունը. թխման և անվտանգության հավասարակշռությունը

Թե՛ միսը, թե՛ յուղը պահանջում են ճշգրիտ ջերմաստիճանի կարգավորում՝ օպտիմալ արդյունքի հասնելու համար: Մսի դեպքում ցանկալի թխման մակարդակի հասնելը կախված է ներքին ջերմաստիճանից: 2005 թվականին «Սննդի գիտություն» ամսագրում հրապարակված ուսումնասիրությունը [2] մանրամասն նկարագրում է, թե ինչպես են մկանային հյուսվածքի սպիտակուցները սկսում դենատուրացվել (փոխել ձևը) որոշակի ջերմաստիճաններում: Այս դենատուրացման գործընթացը անմիջականորեն ազդում է եփած մսի կառուցվածքի և հյութալիության վրա: Օրինակ, հազվագյուտ սթեյքը պահանջում է ավելի ցածր ներքին ջերմաստիճան (մոտ 120-125°F)՝ համեմատած լավ թխվածի հետ (մոտ 160°F կամ ավելի բարձր) [3]:

Մյուս կողմից, ձեթն ունի ջերմաստիճանի տարբեր շեմեր: 2018 թվականին «Սննդի գիտության և սննդի անվտանգության համապարփակ ակնարկներ» ամսագրում հրապարակված ակնարկը [4] ընդգծում է ձեթի գերտաքացման վտանգները: Ծխի կետի գերազանցումը կարող է հանգեցնել դրա քայքայմանը՝ առաջացնելով ծուխ և տհաճ համեր, որոնք բացասաբար են անդրադառնում պատրաստվող սննդի վրա: Ավելին, սխալ ջերմաստիճանում ձեթ օգտագործելը կարող է ազդել կառուցվածքի և թխվածության վրա: Բավականաչափ տաք ձեթի մեջ դրված սնունդը կարող է դառնալ յուղոտ և թրջված, մինչդեռ չափազանց տաք ձեթը կարող է այրել արտաքին մասը, նախքան ներքին մասը լիովին եփվի:

Թվային մսի ջերմաչափեր. նախատեսված են ներքին ջերմաստիճանների, այլ ոչ թե յուղի խորության համար

Ավանդականթվային մսի ջերմաչափՍարքավորումները հիմնականում նախատեսված են մսի ներքին ջերմաստիճանը չափելու համար: Դրանց զոնդերը սովորաբար սրածայր և նեղ են, իդեալական են սթեյքի կամ տապակած մսի ամենահաստ մասը թափանցելու համար: Այս զոնդերը նաև կարգավորված են սննդի անվտանգ մշակման և տարբեր մսամթերքի համար ցանկալի թխվածության համար համապատասխան ջերմաստիճանային որոշակի միջակայքի համար, ինչպես խորհուրդ է տալիս ԱՄՆ Գյուղդեպարտամենտը [3]:

Թվային մսի ջերմաչափի օգտագործման հետ կապված մտահոգությունը յուղի համար կայանում է դրա նախագծային սահմանափակումների մեջ: Սուր զոնդը կարող է հարմար չլինել յուղի մեջ ամբողջությամբ ընկղմելու համար, ինչը կարող է հանգեցնել սխալ ցուցմունքների՝ զոնդի սխալ տեղադրման պատճառով: Բացի այդ, սովորական մսի ջերմաչափի ջերմաստիճանային տիրույթը կարող է չընդգրկել խորը տապակման համար օգտագործվող բարձր ջերմաստիճանները (հաճախ գերազանցելով 350°F-ը) [5]:

Ձեր խոհարարական գործիքակազմի ընդլայնում. անլար տարբերակներ և մասնագիտացված ջերմաչափեր

Թեև ստանդարտ թվային մսի ջերմաչափը կարող է իդեալական գործիք չլինել յուղի համար, խոհարարական տեխնոլոգիաների առաջընթացը առաջարկում է օգտագործողին հարմար այլընտրանքներ:Անլար խոհարարական ջերմաչափերհաճախ գալիս են մի քանի զոնդերով, որոնք թույլ են տալիս միաժամանակ վերահսկել ինչպես մսի ներքին ջերմաստիճանը, այնպես էլ խոհարարական յուղի ջերմաստիճանը: Այս ջերմաչափերը սովորաբար ունեն հեռակառավարվող էկրան, որը վերացնում է ջերմաստիճանը ստուգելու համար ջեռոցը կամ տապակիչը անընդհատ բացելու անհրաժեշտությունը, նվազեցնում ջերմության կորուստը և բարելավում խոհարարության արդյունավետությունը:

Խելացի մսի ջերմաչափերևհեռակառավարվող մսի ջերմաչափերԱյս գաղափարը մեկ քայլ առաջ տարեք: Այս բարձր տեխնոլոգիական գործիքները հաճախ միանում են սմարթֆոններին Bluetooth-ի միջոցով՝ առաջարկելով իրական ժամանակում ջերմաստիճանի ցուցմունքներ, իսկ երբեմն նույնիսկ նախապես ծրագրավորված խոհարարության կարգավորումներ: Չնայած այս տարբերակները լրացուցիչ հարմարավետություն և ֆունկցիոնալություն են ապահովում, դրանք կարող են անհրաժեշտ չլինել պարզապես յուղի ջերմաստիճանը չափելու համար:

Թվային BBQ ջերմաչափերևBluetooth գրիլ ջերմաչափերհատուկ նախագծված են բացօթյա խոհարարության համար, ներառյալ գրիլը և ծխելը: Այս ջերմաչափերը հաճախ ունեն բավականաչափ երկար զոնդեր՝ յուղի մեջ ընկղմվելու համար, և կարող են ունենալ ավելի լայն ջերմաստիճանային միջակայք՝ բարձր ջերմաստիճանում (մինչև 500°F կամ ավելի բարձր) խոհարարություն ապահովելու համար [6]:

Հավելվածին միացված մսի ջերմաչափերևթվային խոհանոցային զոնդերառաջարկում են խելացի մսի ջերմաչափերին նմանատիպ գործառույթներ, հաճախ ունենալով բազմաթիվ զոնդեր և սմարթֆոնի միացման հնարավորություն: Այնուամենայնիվ, որոշները կարող են չունենալ յուղի համար անհրաժեշտ ընդլայնված զոնդի երկարությունը կամ ավելի լայն ջերմաստիճանային տիրույթը:

Օգտագործողի փորձի խորհուրդ.Անլար կամ խելացի ջերմաչափ ընտրելիս փնտրեք մոդելներ, որոնք ունեն աման լվացող մեքենայում օգտագործելու համար նախատեսված զոնդեր՝ հեշտ մաքրման համար, ինչը մեծ առավելություն է զբաղված տնային խոհարարների համար:

Գտեք ճիշտ գործիքը կատարյալ ուտեստի համար

Այսպիսով, կարո՞ղ եք օգտագործելթվային մսի ջերմաչափՅուղի համար՞: Շատ դեպքերում, ստանդարտ թվային մսի ջերմաչափը ամենահարմար ընտրությունը չէր լինի՝ դիզայնի սահմանափակումների պատճառով: Այնուամենայնիվ, խոհարարական ջերմաչափերի աշխարհը առաջարկում է տարբեր նպատակների համար նախատեսված տարբերակների լայն տեսականի: Յուղի ջերմաստիճանը վերահսկելու համար հաշվի առեք.

• Անլար խոհարարական ջերմաչափեր.

Սրանք հնարավորություն են տալիս վերահսկել ինչպես մսի, այնպես էլ յուղի ջերմաստիճանը

Ազատորեն կապվեք մեզ հետ հետևյալ հասցեով՝Email: anna@xalonn.com or Հեռ․՝ +86 18092114467եթե հարցեր ունեք, և ողջունում ենք ձեզ այցելել մեզ ցանկացած պահի։