I. Ալկոհոլի կոնցենտրացիայի որոշում թորման մեջ
Դիտարկեք պղպջակները գարեջրի մեջ
Գարեջրագործության ընթացքում առաջացող պղպջակները կարևոր չափանիշներ են ալկոհոլի կոնցենտրացիան գնահատելու համար: Ալկոհոլ պատրաստողը գնահատում է ալկոհոլի նախնական կոնցենտրացիան՝ դիտարկելով թորման ընթացքում առաջացող պղպջակների քանակը, չափը և տևողությունը: Ավելի շատ պղպջակներ և ավելի երկար տևողություն ունեցող լիկյորները սովորաբար ունենում են ալկոհոլի ավելի բարձր կոնցենտրացիա:
Գոլորշու ճնշման և ժամանակի կարգավորում
Սպիրտի կոնցենտրացիան կարելի է կարգավորել՝ փոխելով գոլորշու ճնշումը և թորման ժամանակը: Սպիրտ պատրաստող սարքը կարգավորում է տաքացման ջերմաստիճանը՝ սպիրտի և ջրի տարբեր եռման կետերի համար սպիրտի կոնցենտրացիան կառավարելու համար: Սպիրտը արդյունահանվում է ջերմաստիճանի և խտության միջև փոխհարաբերությունը որոշելով՝ հիմնվելով 20℃ ջերմաստիճանի և 55 աստիճան կոնցենտրացիայի վրա, այսինքն՝ տեխնիկա, որը ներառում է «երեք ջերմաստիճան և մեկ կոնցենտրացիա»:
Վերացրեք նախանշանները և կեղծիքները
Թորած սպիրտը բաժանվում է ֆորշոտների, սրտայինների և ֆեյնթների: Ֆորշոտներն ու ֆեյնթները ցածր կոնցենտրացիա ունեն և չեն կարող ընդունվել որպես պատրաստի սպիրտ: Սպիրտ պատրաստողը կհեռացնի առջևի հատվածի ֆորշոտների 10%-ը և հետևի հատվածի ֆեյնթների 5%-ը, և որպես պատրաստի սպիրտ կվերցնի միայն միջին հատվածի սրտայինները: Ֆեյնթները կարող են վերադարձվել մաղի մեջ և կրկին թորվել:
Կարգավորեք թորման արագությունը
Չափազանց բարձր կամ ցածր թորման արագությունը կազդի լիկյորի կոնցենտրացիայի վրա: Ընդհանուր առմամբ, թորած լիկյորը հարմար է ժամում 20-30 կգ արագության սահմաններում՝ ապահովելու համար, որ լիկյորի կոնցենտրացիան կայուն լինի և համապատասխանի պահանջներին:
2. Մշակում արդյունահանումից հետո
Դասակարգում և պահպանում
Արդյունահանված լիկյորը դասակարգվում և պահվում է ըստ կոնցենտրացիայի և համի, ինչը հարմար է հետագա խառնման և խմբաքանակավորման համար:
Ալկոհոլի և համեմված լիկյորի տարբեր տեսակների ընտրանի
Խմիչքները եփելու գործընթացում բազմիցս կհալվեն, և դրանք տարբերվում են իրենց համով։ Տարբեր փուլերից ոգելից խմիչք ընտրելով և համեմված խմիչք ավելացնելով (օրինակ՝ սոուսով և ցածր համով), կարելի է կարգավորել ոգելից խմիչքի կոնցենտրացիան և համը։
Որակի ստուգում
Ստուգեք արդյունահանված լիկյորի ալկոհոլի պարունակությունը, համը և հոտը՝ համոզվելու համար, որ որակը համապատասխանում է պահանջներին։
Նմուշների խառնուրդ և ֆորմալ խառնուրդ
Խառնեք նմուշը՝ տարբեր հիմքերի հարաբերակցությունը օպտիմալացնելու համար՝ լիկյորի զանգվածը որոշելուց հետո: Այնուհետև խառնեք դրանք խմբաքանակով՝ օգտագործելով մեխանիկական սարքեր, ինչպիսիք են՝alcօհոլգաղափարնտրատիոնմեթերհավասարաչափ խառնման համար՝ կայուն կոնցենտրացիան և համը ապահովելու համար:
Ստուգում և ճշգրտում
Խմբաքանակի խառնումից հետո վերցրեք փոքր քանակությամբ նմուշներ զգայական, ֆիզիկական և քիմիական գնահատման համար և համեմատեք դրանք նմուշների խառնման արդյունքների հետ: Եթե կա շեղում, վերլուծեք պատճառը և կատարեք ճշգրտումներ մինչև ստանդարտին համապատասխանելը:
3. Լոնմետրի առցանց խտության չափիչի կիրառումը
Ալկոհոլի եփման գործընթացի ընթացքում Lonnmeter առցանց խտության չափիչը կարող է իրական ժամանակում վերահսկել լիկյորի խտությունը և կոնցենտրացիան, ինչպես նաև ապահովել ճշգրիտ տվյալներ թորման և խառնման համար: Դրա առավելություններն են՝
Իրական ժամանակի մոնիթորինգ. սպիրտի խտությունը չափվում է իրական ժամանակում՝ սպիրտային խմիչք արտադրողին օգնելու ավելի ճշգրիտ վերահսկել սպիրտի կոնցենտրացիան թորման ժամանակ:
Ավտոմատացված կառավարում. գոլորշու ճնշումը և թորման արագությունը ավտոմատ կերպով կարգավորվում են՝ արտադրության արդյունավետությունը բարելավելու համար, եթեaցածրորակհոլ դենսիինձ հետտերկապված է թորման սարքավորումների հետ։
Որակի ապահովում. տրամադրվում են ճշգրիտ կոնցենտրացիայի տվյալներ՝ խառնուրդի ընթացքում պատրաստի լիկյորի համն ու որակական կայունությունն ապահովելու համար։
Ամփոփում
Ալկոհոլի կոնցենտրացիայի վերահսկումը գարեջրագործության մեջ բարդ և նուրբ գործընթաց է, որը ներառում է թորում, նախաշոտերի և ֆեյնթների վերացում, լիկյորի տարբեր տեսակների ընտրություն, խառնում և այլ աշխատանքային հոսքեր։ Համադրելով ավանդական տեխնիկան ժամանակակից տեխնոլոգիաների հետ (օրինակ՝Լոնմետրառցանց խտության չափիչ), ալկոհոլի կոնցենտրացիան կարելի է ավելի ճշգրիտ վերահսկել՝ ապահովելու համար, որ ալկոհոլի որակը և համը համապատասխանեն սպասվող չափանիշներին։
Հրապարակման ժամանակը. Փետրվար-07-2025
