I. Ալկոհոլի խտության որոշում թորման ժամանակ
Դիտեք փուչիկները գարեջրագործության մեջ
Գարեջուր պատրաստելու ժամանակ առաջացած փուչիկները կարևոր չափանիշներ են լիկյորի կոնցենտրացիան դատելու համար: Լիկյոր արտադրողը գնահատում է ալկոհոլի նախնական կոնցենտրացիան՝ դիտարկելով թորման ընթացքում առաջացած փուչիկների քանակը, չափը և տևողությունը։ Ավելի շատ փուչիկներով և ավելի երկար տևողությամբ լիկյորները սովորաբար ալկոհոլի ավելի բարձր կոնցենտրացիաներ ունեն:
Գոլորշիների ճնշման և ժամանակի ճշգրտում
Խմիչքի կոնցենտրացիան կարող է ճշգրտվել՝ փոխելով գոլորշիների ճնշումը և թորման ժամանակը: Լիկյոր արտադրողը կարգավորում է ջեռուցման ջերմաստիճանը, որպեսզի վերահսկի լիկյորի կոնցենտրացիան ալկոհոլի և ջրի տարբեր եռման կետերի համար: Ալկոհոլը արդյունահանեք ջերմաստիճանի և խտության միջև փոխկապակցված կապի միջոցով 20℃-ի և 55 աստիճանի կոնցենտրացիայի հիման վրա, մասնավորապես՝ «երեք ջերմաստիճան և մեկ կոնցենտրացիա» տեխնոլոգիայով:
Վերացրեք նախադասությունները և արատները
Թորած լիկյորը բաժանվում է նախաշոտերի, սրտերի և ֆեյնթների: Նախնական նկարները և երևույթները ցածր կոնցենտրացիաներով են և չեն կարող ընդունվել որպես պատրաստի լիկյոր: Լիկյոր արտադրողը կվերացնի առջևի հատվածում առաջացած նկարների 10%-ը և հետևի հատվածի երևույթների 5%-ը և որպես պատրաստի լիկյոր կվերցնի միայն միջին հատվածի սրտերը: Ֆինտերը կարելի է վերադարձնել մաղի մեջ և նորից թորել։
Կարգավորեք թորման արագությունը
Թորման չափազանց բարձր կամ ցածր արագությունը կազդի լիկյորի կոնցենտրացիայի վրա: Ընդհանուր առմամբ, թորած լիկյորը հարմար է ժամում 20-30 կգ՝ ապահովելու համար, որ լիկյորի կոնցենտրացիան կայուն է և համապատասխանում է պահանջներին:
2. Մշակում արդյունահանումից հետո
Դասակարգում և պահպանում
Արդյունահանված լիկյորը դասակարգվում և պահվում է ըստ կոնցենտրացիայի և համի, ինչը հարմար է հետագա խառնուրդի և փաթեթավորման համար:
Խմիչքի և համով լիկյորի տարբեր փուլերի ընտրություն
Գարեջուր պատրաստելու ընթացքում լիկյորները բազմիցս կարտահանվեն, և դրանք տարբերվում են համով: Տարբեր փուլերից լիկյոր ընտրելով և անուշաբույր լիկյոր ավելացնելով (օրինակ՝ սոուսով համով լիկյոր և ներքևի համով լիկյոր), կարելի է կարգավորել լիկյորի կոնցենտրացիան և համը:
Որակի ստուգում
Ստուգեք արդյունահանվող լիկյորի ալկոհոլի պարունակությունը, համը և համը, որպեսզի համոզվեք, որ որակը համապատասխանում է պահանջներին:
Նմուշի խառնուրդ և պաշտոնական խառնուրդ
Խառնեք նմուշը, որպեսզի օպտիմալացնեք տարբեր հիմքերի հարաբերակցությունը լիկյորի մարմինը որոշելուց հետո: Այնուհետև դրանք խմբաքանակի մեջ խառնելով մեխանիկական սարքերի միջոցով, ինչպիսիք ենalcօհոլզիջումհարաբերակցությունընմեթերհամաչափ խանգարման համար՝ ապահովելու կայուն կոնցենտրացիան և համը:
Ստուգում և ճշգրտում
Վերցրեք փոքր քանակությամբ նմուշներ՝ խմբաքանակի խառնուրդից հետո զգայական, ֆիզիկական և քիմիական գնահատման համար և համեմատեք դրանք նմուշների խառնուրդի արդյունքների հետ: Եթե կա շեղում, վերլուծեք պատճառը և կատարեք ճշգրտումներ, մինչև ստանդարտը բավարարվի:
3. Lonnmeter առցանց խտության հաշվիչի կիրառում
Խմիչքի պատրաստման գործընթացում Lonnmeter առցանց խտության չափիչը կարող է իրական ժամանակում վերահսկել լիկյորի խտությունը և կոնցենտրացիան և ապահովել ճշգրիտ տվյալների աջակցություն թորման և խառնուրդի համար: Դրա առավելությունները ներառում են.
Իրական ժամանակի մոնիտորինգ. լիկյորի խտությունը չափվում է իրական ժամանակում՝ օգնելու լիկյոր արտադրողին վերահսկել լիկյորի կոնցենտրացիան թորման ժամանակ:
Ավտոմատացված հսկողություն. գոլորշու ճնշումը և թորման արագությունը ավտոմատ կերպով կարգավորվում են արտադրության արդյունավետությունը բարելավելու համար, եթեalcoհոլ խիտկապիր ինձտերկապված է թորման սարքավորումների հետ:
Որակի ապահովում. տրամադրվում են ճշգրիտ կոնցենտրացիայի տվյալներ՝ պատրաստի լիկյորի համը և որակի հետևողականությունը որպես խառնուրդ ապահովելու համար:
Ամփոփում
Ալկոհոլի կոնցենտրացիայի վերահսկումը լիկյորի գարեջրման մեջ բարդ և նուրբ գործընթաց է, որը ներառում է թորում, կանխատեսումների և երևույթների վերացում, լիկյորի տարբեր փուլերի ընտրություն, խառնուրդ և այլ աշխատանքային հոսքեր: Համատեղելով ավանդական տեխնիկան ժամանակակից տեխնոլոգիայի հետ (օրինակ՝Lonnmeterառցանց խտության հաշվիչ), լիկյորի կոնցենտրացիան կարելի է ավելի ճշգրիտ վերահսկել՝ ապահովելու համար, որ լիկյորի որակը և համը համապատասխանում են ակնկալվող չափանիշներին:
Հրապարակման ժամանակը՝ Փետրվար-07-2025
